Notre Cave
Sakés • Champagnes • Vins d'Auteurs
Une sélection pointue pour sublimer chaque instant.
Le Nihon-Shu
Le Nihon-shu (saké) est un symbole culturel profondément lié à l'histoire, aux traditions artisanales et à l'hospitalité. Aussi raffiné que le Champagne, il accompagne merveilleusement bien la cuisine japonaise.
Le riz poli, l'eau de source, le koji (champignon microscopique) et les levures sont les 4 éléments essentiels dans son élaboration complexe, dirigée par le maître sakéficateur (Tōji).
Sakés Modernes
Privilégient l'expression aromatique et la finesse. Profils délicats et gourmands.
Redrock Toshimori (Okayama)
Fleurs blanches menthol - Junmai Daiginjo
3 Grain Ohmine (Yamaguchi)
Raisin blanc, fleurs blanches aigre-doux - Junmai Daiginjo
Yuji (Hyogo)
Miel d'acacia, pomme verte - Junmai
Kagura Clear Muroka Genshu Matsui (Kyoto)
Fenouil, pêche, fruits exotiques - Junmai Light Muroka Genshu
Megumi no Tomo Zaku (Mie)
Fleurs blanches, fruits frais - Junmai Ginjo
Hiten Hakucho Hiraizumi (Akita)
Poire, pomme, fleurs blanches - Junmai Ginjo, Yamahai
Sumirebana Shonai (Yamagata)
Citron, banane, pomme jaune - Junmai Ginjo Light
Yamanokotobuki (Fukuoka)
Abricot, coing, menthe - Junmai Ginjo
Sayuri Hakutsuru (Hyogo)
Laiteux, poire, amande - Nigori
Traditionnels : Type Eau
Met en avant la pureté et la finesse. Fluide, net et cristallin.
Hakushika Kijuro Tatsuuma Honke (Hyogo)
Cacao, fruits secs, épices - Honjozo
Koshi no Kanbai White Label (Niigata)
Biscuit, riz, châtaigne - Futsu
Tentaka Umakara Tentaka Shuzo (Tochigi)
Céréales, fruits secs - Futsu-shu
Kagura White Muroka Genshu Matsui (Kyoto)
Fraise, riz, citron vert - Junmai Daiginjo Muroka Genshu
Traditionnels : Type Riz
Le terroir au centre. Plus structuré et profond, avec un umami marqué.
Kurumazaka Tokubetsu (Wakayama)
Fruit exotique, raisin blanc - Junmai Tokubetsu
Black Suwaizumi (Tottori)
Cacao, huile de noix, pin - Junmai Ginjo Genshu Koshu
Hanatomoe Miyoshino Jozo (Nara)
Yaourt, agrumes doux-amers - Yamahai Junmai Genshu
Nama Onna Joshu
Profil frais et droit - Junmai Ginjo
Yakami Rosé Cuvée princesse Suwaizumi (Tottori)
Groseille, pétales de fleurs, poire - Junmai
Kikuhime Hime Kikuhime
Noix, caramel, céréales - Futsu-shu
Sakés Nature & Craft
Fermentation spontanée ou méthodes artisanales créatives. Profils bruts ou originaux.
50 Senkin (Tochigi)
Litchi, abricot, yaourt - Daiginjo
80 Katori Terada Honke (Chiba)
Sauge, dashi, agrumes - Junmai
Maison Kurosawa Asama Nature (Nagano)
Pomme verte, radis, cacao - Junmai
Kitajima Natural I (Shiga)
Pistache, kumquat, beurre de cacao - Junmai
Kitajima Natural II (Shiga)
Pistache, kumquat, beurre de cacao - Junmai
Hanakaze Ine to Agave (Akita)
Litchi, pamplemousse, houblon - Craft Usu Nigori
Koshu (Vieillis) & Awa (Pétillants)
Notes oxydatives profondes pour les vieillis, légèreté crémeuse pour les pétillants.
Jukusei Koshu 1999 Honda Shoten (Hyogo)
Noix, caramel, nougat - Junmai Koshu
Kurumazaka Kimoto 2021 (Wakayama)
Fruits secs, fromages crémeux - Junmai Kimoto
J Saliq Tatsuriki Honda Shoten (Hyogo)
Sarrasin torréfié, tonka - Junmai
Time Machine Vintage 2018 (Kyoto)
Porto, fruits secs acidulés - 36cl
Shichiken Sparkling Yamanokasumi
Poire, ananas, orange - Usu Nigori
Zaku Impression H Shimizu Seizaburo
Beurre frais, poire - Junmai Genshu pétillant
L'Élégance de la Vigne
Toutes nos bouteilles sont de 75cl (sauf mention contraire)
Champagnes de Vignerons
Une sélection pointue de domaines d'exception.
Beauxregards 2019
Bérêche et Fils
Beauxregards 2020
Bérêche et Fils
St Anne
Chartogne-Taillet
Les Barres 2020
Chartogne-Taillet
Rosé de Macération
Hugues Godmé
Brut Nature
Benoît Lahaye
Rosé de Macération
Benoît Lahaye
L'Amateur
David et Martin Léclapart
L'Astre
David et Martin Léclapart
L'Incandescent
Mouzon-Leroux
J.M. Gandon, Les Pièces
Les Spectres 2019
Parmentier Frère et Sœur
Les Chincres 2019
Parmentier Frère et Sœur
Les Drès le Moutier 2019
Parmentier Frère et Sœur
Les Béguines
Agnès et Jérôme Prévost
Fac Similé
Agnès et Jérôme Prévost
L'Assemblage
Domaine de Méa
Bauchets 2020
Coralie et Flavien Nowack
Les Fleurs de Silence
Antoine Bouvet
Printemps
Paul Gosset
Les Hautes Chèvres 2017
Georges Laval
Millésime 2013
Aurélien Lurquin
Lutétienne 2005
Tarlant
Echapée Belle
Etienne Calsac
Val L'Hermite
Etienne Calsac
Bourg Sud
La Rogerie
Largillier
Guillaume Selosse
Brut Initial
Anselme Selosse
Grain D'Argile
Barrat Masson
A l'Aube de la Côte des Bar 2019
Louise Brison
Altitude 320m
Salima et Alain Cordeuil
Les Commes
Petit-Clergeot
Papillon 2022
Ruppert-Leroy
Les Vignes de Montgueux
Jacques Lassaigne
Côteaux Champenois
Coteaux Macération 2018 (Blanc)
Legrand-Latour
Les Fourneaux 2019 (Blanc)
Bertrand-Delespierre
Côteaux 7 cépages 2020 (Blanc)
Sébastien Mouzon-Leroux
Composition #3 2022 (Blanc)
Jérôme Lefèvre
Coteaux Champenois 2019 (Blanc)
Ruppert-Leroy
Coteaux Champenois Ay 2022 (Blanc)
Bérêche et Fils
Coteaux Champenois 2019 (Rouge)
Hugues Godmé
En Val des Saults 2022 (Rouge)
Louise Brison
Les Forcières 2019 (Rouge)
Aurélien Lurquin
Vins Blancs
Riesling Grand Cru Brand 2021
La Rogerie
La Reine Chardonnay 2021
Domaine Labet
Savagnin Réveil Spectral 2022
Domaine Maenad
Vin de France Les Cailloux 2024
Domaine Glandien
Anjou Pluton 2022
Pierre Ménard
Chablis Bel-Air et Clardy 2022
Alice et Olivier De Moor
Bourgogne 2023
Chanterêves
Bourgogne Ht Côte de Nuits le Mont 2024
Ex Nihilo
Bourgogne Ht Côtes de Beaune Mainbey 2024
Ex Nihilo
Mâcon-Vergisson La Roche 2023
Jessica Litaud
The Nature of Dreams 2023
Nénu
Delasoul 2016
Hitomi Winery
Malo Dela 2021
Hitomi Winery
Vins Rouges & Rosé
Arbois Aux Mélinaux 2022
Fumey Chatelain
VDF L'Ouverture La Leberwürst 2023
Domaine Glandien
Saumur-Champigny 2018
Domaine du Collier
Anjou Orion Alpha 2020
Pierre Ménard
Ladoix 2022
Chanterêves
Bourgogne Champs Pommiers 2023
Chanterêves
Morey St Denis 2017
Dujac
VDF La Cuvée de Claude 2022
Nénu
Véjade 2023
Domaine L'Anglore
Rosetta 2022 (Rosé)
Pierre Ménard
Apéritifs & Liqueurs
Liqueurs Japonaises
Yuzu Liqueur All Usa Jyotokuya (Oita)
Yuzu
Yuzu Kagura Matsui (Kyoto)
Yuzu - 71cl
Ultra Peach Chiyomusubi (Tottori)
Pêche
Matsuuraichi Kojiroume (Saga)
Umeshu (Prune)
Dragon Ume Honda Shoten (Hyogo)
Umeshu (Prune)
Taiten Shiragiku Koshunbai (Okayama)
Umeshu (Prune)
Hoshiko Umeshu (Wakayama)
Umeshu - 70cl
Shiroshitato Kinryo (Kagawa)
Umeshu
Akashiso Umeshu Shigemasu (Fukuoka)
Umeshu
Jabara Shu Yoshimura Hideo (Wakayama)
Agrumes
Kabosu Liqueur All Usa (Oita)
Agrumes
Kagura Red Shiso Matsui (Kyoto)
Shiso - 36cl
Wakamurasaki Honda Shoten (Hyogo)
Shiso
Nomirinko Komatsu Shuzo (Saga)
Mirin
Kirakira Waka Sakura
Sakura - 50cl
Apéritifs & Sans Alcool
Champagne au Verre
12cl
Cocktail Maison
Création du barman
Whisky Fuji Single Blended
Whisky Akashi Blended
Vodka Haku
Gin Roku Sakura Bloom
Édition 6
Bière Asahi pression
25cl / 50cl
Jus de Fruit Patrick Font
Schorle
Cocktail Sans alcool
Kimino
Limonade
Diabolo
Chateldon
75cl
Evian / San Pellegrino
50cl / 1L
Thé vert japonais
Boisson chaude
Café
Boisson chaude
Trouvez l'accord parfait
Nos équipes se feront un plaisir de vous guider dans vos choix de dégustation lors de votre venue.